Chateau Pavie je 1998. kupio Gerard Perse. U to su vrijeme vinogradi bili u lošem stanju, a ime Pavie – iako prilično dobro poznato – tek je trebalo ispuniti svoj potencijal. Veliki dio vinograda zahtijevao je opsežne radove, a obnova je dovršena 2000. godine. U lipnju 2013. Chateau Pavie je predstavio impresivnu novu vinariju. Dvije postojeće zgrade imanja spojene su golemim atrijem kako bi se stvorilo 8500 četvornih metara prostora za proizvodnju vina, kao i terasa od 1500 četvornih metara, sve ukrašeno mramorom i vapnencem. Vinograd se obrađuje uz primjenu održivih tehnika gospodarenja vinogradom, s fokusom na niske prinose. Otprilike 70% vinograda trenutno se obrađuje organskim metodama, iako je krajnji cilj imanja da postane 100% organski.
Château Pavie je kritički hvaljen – iako ponekad kontroverzno – vinski posjed u apelaciji Saint-Émilion u sjeveroistočnom Bordeauxu, na desnoj obali rijeke Dordogne. Izvorno nazvano Premier Grand Cru Classé (B) u klasifikaciji Saint-Émilion vina 1955., promaknuto je u status Premier Grand Cru Classé (A) u iteraciji 2012. godine. Poznato je po velikom vinu koje dominira Merlotom.
Iako je ovo vino zrelo, voćnost isijava. Čvrsti i bogati tanini podržavaju prekrasnu voćnost. Mirisi Cabernet Sauvignona u blendu daju vinu veliku snagu kao i svježinu. Spremno je za dugo odležavanje.
Berba 2015. za Saint-Émilion bila je, kao i za ostatak Bordeauxa, doista izvrsna.
