Clai Ottocento Bijeli

Clai Ottocento bijeli je macerat u kojem sok fermentira u kontaktu s kožicama u velikim drvenim bačvama.
Malolaktika zaobljuje kiseline i premda su one po količini sasvim dovoljne, vino se čini mekšim i blažim u ustima.
Odležava u velikim drvenim bačvama što dodaje arome hrasta, a sivom pinotu ima zahvaliti svoju boju.
Sastoji se od malvazije, sauvignona i pinota sivog.
Eko certifikat, prirodan uzgoj i zdravo grožđe najvažnija su pretpostavka za ovakve stilove vina.
Tlo je Pješčana glina, teška glina (lapor).
Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u drvene bačve na maceraciju koja se pokreće samo prirodnim kvascima.
Malvazija macerira oko 15 dana, a Sivi pinot i Sauvignon blanc 5 do 6 dana na temperaturi od 22°C -25°C.
Masulj se miješa najmanje tri puta dnevno te tijekom tog vremena vino također prolazi kroz proces malolaktične fermantacije.
Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.