Château d’Yquem je posjed unutar apelacije Sauternes u Bordeauxu, gdje se proizvodi vjerojatno najpoznatije desertno vino na svijetu. Bio je to jedini Château Sauternes ocijenjen kao Premier Cru Supérieur u službenoj klasifikaciji iz 1855. godine.
S godišnjom proizvodnjom od 10.000 boca, Y (izgovara se “ee-grek” na francuskom) je rijetko vino. Napravljeno je od istog izvanrednog terroira i iste loze kao poznato vino Château d’Yquem. Iako je rad u vinogradu jednako pedantan, grožđe se bere i vino se proizvodi na drugačiji način. Vino Y de Château d’Yquem suho je vino proizvedeno prvenstveno od Sauvignon Blanca ubranog na početku berbe, s manjim količinama Semillona, s malo botritisa.
Y se nekada pravio na kraju berbe, sa zadnjim grozdovima na trsovima. Grožđe, u različitim stupnjevima pogođeno Botrytis cinerea (plemenitom plijesni), ali nikad s više od 15% potencijalnog alkohola, rezultiralo je vrlo neobičnim vinom. To objašnjava zašto se od 1959. uvijek proizvodio u malim količinama i na neredovitoj osnovi. Y se promijenio počevši od 1996., ali bez ugrožavanja svog jedinstvenog karaktera, kako bi bio u skladu s vremenom dajući kvalitete svježine i hrskavosti. To su bitne karakteristike za moderno ‘Veliko bijelo vino’. Od 2004. se Y pravi svake godine. Grožđe se bere iz ciljanih parcela Sauvignon Blanca na početku berbe, pazeći da se uberu samo savršeno zreli grozdovi. Njih upotpunjuje sorta Sémillon ubrana upravo u onoj kratkotrajnoj fazi kada je grožđe doseglo maksimalnu zrelost, botritis se tek pojavio, a kožica poprimila ružičastu boju. To je upravo trenutak kada su tanini ove sorte grožđa dovoljno mekani da dođe do izražaja aromatski potencijal najboljih parcela s glinenog tla.
Vino ima svježu, cvjetnu aromu, s notama bijelog i žutog cvijeća i bazge koja prednjači. U ustima se otvara prilično kremasto, profinjeno tijelo, okusa limete, dašak verbene, akacije i bijele breskve. Pokazuje prekrasan raspon i definiciju, uz ozbiljnu dugotrajnost okusa.
Unatoč početno teškim vremenskim neprilikama, bordoška berba 2018. bila je izvrsna, možda čak i legendarna.
