„Vinaria“, kako ju zovu njeni zaposlenici i vlasnici, stara je kamena kuća na Pelješcu u malom selu zvanom Oskorušno. Ova je kuća u prošlosti zaista bila vinarija, ali su njeni stari vlasnici otišli u potragu za boljim životom preko oceana, ostavljajući vinariju da spava 80 godina. Novi vlasnici baš su joj udahnuli novi život. Ostavili su stari kamen netaknutim, jer on čuva priču o tradiciji. Suvremeni dio ostaje na gostu da ga tek otkrije. „Treasury“ ili arhiva je posebno mjesto koje možda najbolje priča priču o samom vinu. Ovdje vinarija Saint Hills čuva sva godišta vina koja su napravili. Može se vidjeti razvoj  vina kroz godine, i specifičnost svakog vinograda. Ovdje vrijeme gubi bitku. Polako, ova vas soba odvodi u vinsku bajku. Saint Hills vina proizvode se sa tri pomno izabrana vinorodna područja u Istri i Dalmaciji: Radovani, Komarna i Dingač .