Brut Rosé bio je jedno od najboljih iskustava u vinogradarstvu za njihovog francuskog vinara. Lokalna sorta grožđa Žametna črnina bila mu je potpuno nepoznata prije dolaska u Sloveniju. No, nakon što ju je istražio, brzo je prepoznao njezin potencijal za pjenušava vina. Ipak, kada je 2012. godine započeo proizvodnju pjenušavog roséa od ove sorte, nije očekivao da će rezultat biti istovremeno tako intenzivno voćan i elegantan. Minimalno 15 mjeseci odležavanja na kvascima u boci potvrdilo je prve dojmove vinara te ovom vinu dalo njegovu punu osobnost i kremastu teksturu na nepcu.Sa svojom nježno ružičastom bojom s ljubičastim odsjajem, Brut Rosé se ističe intenzivnim aromama svježeg crvenog voća koje podsjećaju na šipak. Na nepcu je iznimno elegantan i izrazito svjež, s karakterističnom notom ogrozda. Zahvaljujući laganoj dozi šećera, završetak je profinjen i “gourmand”.
Preporuke za posluživanje
Brut Rosé idealan je kao aperitiv, ali je također savršen pratitelj za zabave uz ples cijele noći. Na stolu, Brut Rosé se izvrsno slaže s salatom od jagoda ili lososom “en papillote”. Također je božanstven uz svježe deserte s dodirom kiselosti, poput tradicionalnih slovenskih sneženih kepa(snježne grude), u interpretaciji kuhara iz Gostilne Repovž (Michelinov Bib gourmand, Šentjanž, Slovenija) ili uz pitu od malina.
Brut Rosé najbolje se poslužuje na temperaturi od 10˚C.
