Capellanía se proizvodi od sorte Viura, bijele sorte dobivene iz vinograda Capellanía. Parcela od 6 hektara nalazi se na najvećoj nadmorskoj visini imanja Ygay. Zahvaljujući ovoj nadmorskoj visini, velikoj kvaliteti vapnenastog tla i niskim prinosima dobivenim od trsova starih 70 godina, ova sorta doseže svoj najveći potencijal. Svaki korak u vinarstvu Capellaníe ima za cilj postići maksimalni izraz sorte: ručna berba, selekcija grožđa, fermentacija na niskim temperaturama… Uravnoteženo odležavanje u francuskim bačvama daje vinu preciznost i čini Capellaníu nevjerojatnim gastronomskim vinom.
Vino odležava 22 mjeseca u novim barrique bačvama od francuskog hrasta i 7 mjeseci u betonskom tanku. Capellanía ima zrele bijele voćne arome, jabuka, kruška, tragovi maslaca i limuna, komorača i dimljene arome. Uravnoteženo je u ustima s punim tijelom, ugodnom svježinom za balans i dugim, postojanim aftertaste-om. Ovo vino može se poslužiti uz kompleksnija jela s umacima poput rižota s gljivama i s naribanim Comte sirom, uz preporuku temperature serviranja vina na 13 stupnjeva Celzijevih.
-
JAMES SUCKLING (USA): 96 POINTS.
-
TIM ATKIN (UK): 95 POINTS.
-
EL PAÍS (SPA): 95 POINTS.
