Castillo Ygay uvijek se radi od grožđa dobivenog iz La Plane vinograda zasađenog 1950. godine i nalazi se na platou najviše točke njihovog Finca Ygay, na 485 metara nadmorske visine. Tempranillo je ubran 30. rujna, a Mazuelo nešto kasnije 7. listopada. Grozdovima se uklanjaju peteljke i nježno se gnječe prije vinifikacije u bačvi od nehrđajućeg čelika. Fermentacija traje oko jedanaest dana, tijekom koje se masulj prepumpava u svrhu prirodne i polagane ekstrakcije tanina i boje. Vino odležava 26 mjeseci u bačvama od američkog i francuskog hrasta od 225 litara. Preporuča se dekantirati ga 20 minuta prije kušanja i poslužiti ga na temperaturi između 14°-16°C da vino odahne i pokaže svoj puni aromatični potencijal.
CASTILLO YGAY 2009 OCJENE
TIM ATKIN (UK): 97 bodova
WINE ADVOCATE – PARKER (SAD): 96 bodova.