Žametna črnina poznata je po tome što je sorta najstarije vinove loze na svijetu koja još uvijek daje plodove. Možete je vidjeti u Mariboru, gdje je zasađena prije više od 400 godina. Što se tiče vinarstva, ova sorta nema reputaciju koju zaslužuje. Ova endemska slovenska sorta grožđa široko je rasprostranjena u našoj regiji Dolenjska. Naš francuski vinar otkrio je njezin potencijal za pjenušavo vino i realizirao ga u našoj Penini Brut Nature ŽČ.
Za ovo vino odlučio se za strogu selekciju grožđa s najboljih vinogradarskih položaja i preciznu selekciju najboljeg soka – “srce cuvéea” koje vinificiramo u 100% inoxu, nakon čega slijedi 5 godina odležavanja na talogu u boci. Bez umjetnih dodataka i bez doziranja nakon degoržiranja, pružajući autentičan doživljaj jedinstvenosti naše najgastronomske cuvée.
Boja Brut Nature ŽČ je zlatno-slamnasta s jantarnim odsjajima – znak ovog “blanc de noirs”. Na nosu se otvaraju nježne i tangi arome, s lijepim dodirom citrusa i notama mandarina, pomela i želea od dunje. Okus je vinski, vrlo pravocrtašan, gotovo mineralan. Završetak je vrlo dug i skladan, s osvježavajućim zanosom karakterističnim za naš terroir.
Oštrina ove cuvée savršeno se slaže s jodom u plodovima mora, poput ježinaca i kamenica, s kojima vino djeluje kao začin. Zahvaljujući svom tijelu, idealan je pratitelj sashimija ili čak mekanog kozjeg sira.
