Većina ljudi, kada kuša Belle Dame, vino od 50 godina starih loza crnog pinota uzgojenog na čistom kremenom tlu, usporede ga s burgundskim pinot noirom. To je razumljivo i nesretno u isto vrijeme jer je ovo prilično različit terroire od svega u Burgundiji – sjevernije je i na tvrdom kremenom tlu.
Prije filoksere, Sancerre je bio poznat kao zemlja crnog pinota, i to je opravdano tako. Nažalost, malo je proizvođača, poput Vacherona, kojima je stalo da dokažu kako nevjerojatan može biti crni pinot iz ovog dijela Loire.
U vinogradu se sve bere ručno i jedino dopušteno gnojivo je kompost. U podrumu su tankovi glavno posuđe za fermentaciju, dok se minimalna količina hrastovine koristi za ponudu koja je posvećena vinogradima svojim odležavanjem.
