Grgć Plavac Mali je, nakon vrenja, osam mjeseci sazrijevao u specijalnim hrastovim bačvama uvezenim iz Francuske.
One su obogatile vino ugodnim mirisima hrastovine.
Potom je preko godinu dana dozrijevalo u bocama gdje su se mirisi sljubili, harmonizirali i okus omekšao.
Vino je bogato nježnim taninima i ugodnim mirisima kupine, suhe šljive i dalmatinskog bilja.